"Арендодатель" - ?
Арендатор - это тот кто сдаёт, а съёмщик - это тот кто снимает.
ОфицЫально - пишется офицИально!
Если вы считаете, что Арендатор должен вам платить за то что вы снимаете, то вы видимо чего то не понимаете!?
Если же вы сами Арендатор и вы оформили все документы правильно, то обращайтесь в полицию. Подготовьте все финансовые документы, такие как: счета об оплате через банк, выписка из налоговой об оплате вами налогов с прибыли.
Если вам платят наличными, то доказать факт неоплаты вы не сможете. А договор вас обязывает, в случае выселения жильца, обеспечить ему другое жильё.
Следовательно заёмщик умный и юридически грамотный человек и за это ему зачёт :)